Qui veut goûter mon sorbet à la fraise Gariguette ?

Je viens de voir que Zaza propose en ce lundi un thème particulièrement alléchant, à savoir : PLAT DE SAISON.

Et moi qui vient de lancer la « water week » sur mon blog, mon sang n’a fait qu’un tour et je me suis exclamée -au risque de réveiller mes quatre chats- : « Mais oui, mais c’est bien sûr !!! Il faut absolument que je parle de ma recette du sorbet à la fraise Gariguette ! » (ben quoi, ça contient de l’eau un sorbet).

C’est un bon moyen d’utiliser des fruits de saison et de se faire plaisir sans culpabiliser. Puis tout est 100% naturel, sans arôme artificiel, sans colorant, sans conservateur, sans excès de sucre ou je ne sais quoi.

Mon gnome adore les glaces maison… Son parfum préféré ? Vanille bien sûr ! Je ne cache pas qu’on en est très fans ici, mais rien de bien compliqué : il suffit de préparer une crème anglaise (avec de vraies gousses de vanille hein, pas de blague) puis de la faire glacer (je deviens hors-sujet là, alors je reviens à mes fraises).

S’agissant de la préparation du sorbet, rien de plus simple :
Tu laves délicatement 500 grammes de fraises Gariguette (ou Mara des bois si tu préfères) sous l’eau froide, puis tu les équeutes (n’ayez crainte les Mâles, on parle des fraises).

Les Gariguettes sont mes préférées

Tu les mets dans le bol d’un robot mixer avec 150g de sucre blanc et 30cl d’eau, puis tu mixes. Enfin dernière étape, tu verses la préparation dans la cuve de la sorbetière ou de la turbine à glace et tu attends sagement une bonne vingtaine de minutes que ça devienne un délicieux sorbet.

Petite variante gourmande :
Au lieu de mettre 30cl d’eau, tu peux monter en neige 50cl de crème fleurette bien froide et l’incorporer délicatement à la purée de fraises sucrée. Ainsi ça devient une glace onctueuse qui n’est pas déplaisante du tout à la dégustation, tu peux me faire confiance !

Petite variante originale :
L’avantage lorsqu’on a une sorbetière ou une turbine à glace, c’est qu’on peut faire quasiment tous les parfums possibles et imaginables, ainsi que des associations de saveurs singulières. Moi en l’occurrence, je suis restée très sage avec mon sorbet fraises-basilic : une fois que tu as ta purée de fraises, tu ajoutes 6 feuilles de basilic finement ciselées et le jus d’un 1/2 citron jaune, puis tu remixes et hop, direction la machine à plaisir (je parle de la sorbetière ou de la turbine à glace hein, rhooo).

Fraises-Basilic, une association qui marche bien

Lâche-toi !
Tu peux vraiment te lâcher en préparant des glaces au thym et au chèvre frais (délicieux), au romarin (délicieux aussi, j’ai également testé), au citron et à l’aneth, à la lavande et à la sauge, à la rose et aux biscuits roses de Reims, à la verveine-menthe (c’est mieux que la tisane), au melon et basilic, à la figue, au potimarron, à la réglisse, aux spéculoos, au fromage blanc et aux fines herbes, aux macarons, au foie gras… Tout est possible !

Glace aux cerises Amarena

L’avantage c’est que ça peut booster un plat. Exemple : tu prépares un bon filet de boeuf avec des frites maison. Très classique. Et bien dans un petit ramequin sur le côté de l’assiette, tu ajouteras une boule de glace à la moutarde à l’ancienne ou au poivre de Sichuan. Ou encore une glace au ketchup pour accompagner les frites. Et ton plat deviendra complètement « awesome » comme dirait le Dieu Barney Stinson.

NB : cet article est ma participation au défi « Une trace de mon week-end » de Maman@home car chez moi, on aime déguster des glaces le week-end 😉