Un Tea Time gourmand avec des muffins à l’amande

Chez nous on ne boit que du thé, et bien entendu tout Tea Time qui se respecte s’accompagne de petites gourmandises. Sablés aux noix de pécan, galettes au beurre, cookies aux pépites de chocolat, tartelettes au citron, mais aussi financiers et muffins à l’amande, ces derniers allant à merveille avec le thé à l’amande bien évidemment, mais aussi avec le thé de Fête ou encore le thé Pleine lune de chez Mariage Frères.

La recette des muffins à l’amande est simplissime.
Pour réaliser une quinzaine de muffins, il te faudra rassembler :
– 125g de poudre d’amande
– 100g de farine
– 200g de sucre
– 160g de beurre
– 8 blancs d’oeuf
– 1/2 cuillère à café de gousses de vanille en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)

Tu commences par verser le poudre d’amande, la farine, le sucre et la poudre de gousses de vanille dans un saladier et tu mélanges. Ensuite tu montes les 8 blancs d’oeuf en neige très ferme que tu incorpores au mélange. Puis tu rajoutes le beurre fondu et l’extrait d’amande amère. Tu mélanges à nouveau.

Tu verses la préparation dans des moules à muffins (de préférence en silicone) et direction le four chaud à 200°C pendant 15-20 minutes (bien surveiller à partir de 15 min. de cuisson).

Tu démoules et hop, sur un plateau !

Variantes : tu peux tout à fait varier les plaisirs en remplaçant la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère par de la poudre de noisette, c’est délicieux.

Tu peux également conserver la recette mais ajouter au fond des moules quelques framboises, cerises ou myrtilles.

A noter qu’avec cette recette, tu peux aussi réaliser des financiers : il suffit de changer de moule et de raccourcir le temps de cuisson à 15 minutes max.

La preuve en image

Bon Tea Time !

NB : c’est ma participation au mercredi gourmand d’Anne-LaureT.